COCINA BASICA

La comunidad del Municipio de Aratoca con gran entusiasmo acogió la propuesta para aprender a direccionar los conocimientos empíricos de la cocina tradicional y esta presta a recibir conocimientos de cómo mejorar desde los puntos de vista de organización empezando por e Mise en place lo cual le ayuda a agilizar la labor diaria en la preparación de los alimentos así como la Buenas Prácticas de Manufactura, las técnicas de cocción bien utilizadas, para conservar en los alimentos los nutrientes y las preparaciones básicas que facilitan también dicho trabajo en la producción mediante una programación.

Redacción: Raquel Lucia Duarte Bayona. Instructora SENA
Fotografía: Aprendices SENA